Se você é como a maioria de nós, você tem uma despensa cheia de comida enlatada.
De feijão preto a itens em conserva, molhos e muito mais, a comida enlatada é conveniente, deliciosa e o complemento perfeito para o seu padrão de cozimento fresco.
Mas quanto tempo realmente dura a comida enlatada? Qual é realmente o prazo de validade e é seguro comer?
Antes de começar a jogar fora suas latas “vencidas”, é inteligente aprender o básico sobre comida enlatada e quanto tempo você pode esperar que ela permaneça boa. Pode haver mais data de validade do que você pensa, especialmente se forem alimentos enlatados comercialmente versus alimentos enlatados caseiros.
Leia.
5 principais benefícios dos alimentos enlatados
Esteja você mantendo alimentos enlatados à mão por conveniência ou para ter um estoque de alimentos de emergência para ajudá-lo em uma queda de energia ou desastre natural, aqui estão alguns dos maiores benefícios dos alimentos enlatados:
1. Prazo de validade longo
Alguns alimentos enlatados durar em qualquer lugar entre 2-25 anos (e às vezes mais!) Sério, vá e verifique a data de validade de alguns de seus produtos enlatados e deixe-nos saber o que você encontrou.
Esta é facilmente a principal razão para a popularidade dos alimentos enlatados e mostra que, na maioria das vezes, não há necessidade de jogar fora seus produtos enlatados depois de alguns anos. Pense em preservação de alimentos, pessoal!
2. Armazenamento seguro
Durante uma queda de energia ou desastre natural, é comum que refrigeradores e freezers deixem de ser confiáveis.
Felizmente, comida enlatada pode ser facilmente armazenada em qualquer lugar, e você não precisa se preocupar com a entrada de insetos nela. Se forem armazenados em local fresco, seco e escuro, a conservação dos alimentos é ainda melhor.
3. Poucos conservantes
Surpreendentemente, todos os alimentos enlatados não são carregados com conservantes.
Alguns contêm quantidades adicionais de sal, óleo ou água para conservar os alimentos, mas nada com que você deva se preocupar.
Verifique sempre o rótulo para certificar-se de que não foram adicionadas quantidades excessivas de sal e açúcar.
Na maioria dos casos, um simples enxágue antes de consumir pode reduzir até 45% do conteúdo de sódio listado.
4. Baixo custo
Alimentos enlatados são significativamente mais baratos do que produtos e carne “frescos”.
E como você não precisa se preocupar com a validade dos alimentos enlatados, não desperdiçará tanto dinheiro com alimentos que acabarão estragando na geladeira.
5. Nutrição de Qualidade
Você já deve ter estereotipado alimentos enlatados como abaixo da média quando se trata de nutrição. Mas alimentos enlatados costumam ser mais nutritivos do que produtos “frescos” no supermercado.
Como isso é possível?
A maioria dos alimentos na seção de produtos hortifrutigranjeiros foi cultivada em um país ou estado estrangeiro, armazenada e despachada, depois armazenada novamente no supermercado por vários dias antes de você comprá-la, armazená-la na geladeira e, por fim, comê-la. Seu estômago revirou lendo isso?
Alimentos enlatados, por outro lado, são normalmente processados horas após a colheita. Este processo sela o frescor e o valor nutricional.
Então, quanto tempo dura a comida enlatada?
Quanto tempo a comida enlatada vai durar depende do alimento na lata e das condições de armazenamento.
De acordo com o US FSIS, “as datas de validade geralmente se referem à melhor qualidade e não são datas de segurança…
Os alimentos enlatados são seguros por tempo indeterminado, desde que não sejam expostos a temperaturas congelantes ou acima de 90 ° F (32,2 ° C).
Se as latas parecerem boas, elas são seguras de usar.”
Se você está preocupado com o prazo de validade de um alimento enlatado, verifique os seguintes sinais:
- Há mofo ou espuma na superfície do alimento
- A comida tem um cheiro desagradável
- A comida tem gosto almiscarado ou velho
Alimentos Enlatados Caseiros
Se você está pensando em fazer seus próprios produtos enlatados, é importante entender como isso funciona para diferentes tipos de alimentos. Alimentos com baixo teor de ácido precisam ser enlatados de maneira diferente dos alimentos com alto teor de ácido devido a algo chamado toxina mortal chamada botulismo. Não fique preocupado. Ainda é seguro praticar conservas caseiras, mas você precisa se certificar de que está seguindo as diretrizes de segurança alimentar ao fazê-lo.
Botulismo
O botulismo é uma toxina mortal que se origina da bactéria chamada Clostridium botulinum. Produz uma toxina mortal em ambientes com pouco oxigênio, também conhecido como enlatado. É raro, mas fatal quando não diagnosticado rapidamente. Quando você decidir enlatar comida caseira, certifique-se de seguir as precauções adequadas quando se trata de conservas caseiras com baixo teor de ácido. A boa notícia é que enlatar alimentos com alto teor de ácido é mais fácil porque o ácido bloqueia o crescimento das bactérias ou mata
Conservas caseiras de alimentos com baixo teor de ácido
Ao decidir sobre o seu próprio enlatamento caseiro de alimentos com baixo teor de ácido, o National Center for Home Food Preservation diz que qualquer alimento com um nível de pH superior a 4,6 deve ser esterilizado usando um enlatador de pressão ou um enlatador de água fervente (enlatador de banho de água). Se você estiver usando uma enlatadora de pressão, precisará fazê-lo a uma temperatura de 240 a 250 graus. O tempo necessário para esterilizar é de 20 a 100 minutos. Se você estiver usando uma enlatadora de água fervente, o tempo necessário para esterilizar os alimentos será mais longo. Você precisará esterilizá-lo entre 7 e 11 horas. O tempo depende do tipo de comida que está sendo enlatada, do tamanho dos potes e da forma como é acondicionado nos potes. Depois de esterilizado por tempo suficiente, estará em boas condições com as bactérias mortas e com prazos de validade longos.
Conservas caseiras de alimentos altamente ácidos
Para tornar um alimento com alto teor de ácido estável na prateleira, ele não precisa da mesma quantidade de preocupação quando se trata de botulismo, porque o alto teor de ácido realmente mata as bactérias. A jarra ainda precisa ser enlatada em banho-maria, mas não precisa da intensidade de uma enlatadora de pressão nem da longevidade de alimentos pouco ácidos. Yay!
Conclusão
Os alimentos enlatados são os burros de carga da despensa de sua casa.
Além de terem uma vida útil longa, eles são versáteis, deliciosos e nutritivos – perfeitos para atingir suas metas de condicionamento físico e facilitar a hora das refeições!
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